Ricerca del tartufo nelle Langhe

Un ingrediente misterioso e affascinante, un mestiere segreto e complesso: quello tra il trifulau e il suo cane è un rapporto stretto fatto di fiducia e rispetto reciproco, che nasce solo dopo molti anni di esperienza. In pochi hanno l’opportunità di vivere questo momento di ricerca in prima persona, proprio a causa della sua natura segreta. I trifulau sono infatti soliti girare soli, talvolta di notte, lontano da occhi indiscreti. Il tartufo è un bene limitato che cresce solo in determinate zone, in habitat specifici e mai certi… È comprensibile quindi l’interesse a tenere nascosti questi luoghi! No? Per due motivi: uno perché crediamo che l’unico modo per comprendere a fondo l’unicità e la qualità dei nostri tartufi sia quello di vederci al lavoro, e il secondo perché è vero che vi sveliamo qualche segreto… Ma mica proprio tutti ;-) Pur trattandosi di una “cerca” effettiva, con un trifulau professionista e il suo “tabui” (cane) prediletto, quella a cui parteciperete è un’attività simulata. Questo significa semplicemente che alcuni dei tartufi vengono preventivamente interrati dal Trifulau in modo da poter dimostrare come si svolge il lavoro. Tuttavia, visto che la ricerca avviene in una tartufaia naturale, è possibile che vengano trovati anche tartufi non interrati artificialmente, ma cresciuti spontaneamente sul posto!