Dal pascolo al formaggio: mungitura, caseificazione e picnic con vista sulla Conca d’Oro

Scopri l’antica arte casearia siciliana con un’esperienza autentica che ti accompagna dal pascolo al formaggio, nella splendida cornice delle colline sopra Palermo, affacciate sulla Conca d’Oro. L’avventura comincia con l’incontro con il gregge: entrerai in stalla e, con l’aiuto di Giovanni, esperto pastore, proverai la mungitura manuale delle caprette, tra cui la simpatica capretta Angelina. Il latte appena munto sarà il punto di partenza per la seconda parte dell’esperienza, dove, con Marta nel nostro mini caseificio aziendale, assisterai alla trasformazione del latte: dalla Tuma, tipico formaggio siciliano, fino alla ricotta prodotta sul momento, scoprendo tecniche tramandate da generazioni. Assaggerai anche la zabbinata, la colazione dei pastori a base di siero caldo e pane, ancora oggi preparata come una volta. A completare l’esperienza, ti attende un picnic tra i pascoli, accanto al nostro pagliaio, con una degustazione dei formaggi appena prodotti, accompagnati da altre specialità locali, il tutto immerso nella natura e con una vista mozzafiato su Palermo e le colline circostanti.