La malga rappresenta nella storia rurale della nostro paese un elemento caratterizzante della nostra stessa identità.  Ma quale funzione svolgono oggi e come possiamo tutelarle?

Ai nostri giorni, l'alpeggio è diventato un elemento distintivo per la produzione di un alimento tipico, a carattere rigorosamente stagionale, e di alta qualità: il formaggio di malga. **Ma che** **cos'è una malga?** La malga può essere considerata una sorta di micro-universo produttivo, costituito da un esteso terreno dedicato al pascolo del bestiame, le stalle, per il ricovero degli animali e la casera, dove alloggia il personale e dove la materia prima, il latte, viene trasformato in prodotti finiti, formaggi, ricotte e burro.

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# **Il lavoro del malghese**

**Il ritmo delle stagioni scandisce le varie fasi della vita del malghese**: a primavera, quando si risale all‘alpe, bisogna rimettere in piena efficienza gli edifici ed i pascoli, ripristinando eventuali danni legati al lungo inverno; d‘**estate**, fra il condurre le bestie al pascolo, mungerle la mattina e la sera, preparare il formaggio ed il burro, accogliere i visitatori, l‘attività del malghese e dei suoi aiutanti conosce pochi attimi di sosta.

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Gli stessi lavori, seppur con ritmo più blando, non si interrompono con l‘**autunno**, stagione in cui, inoltre, un malghese avveduto cura il pascolo e la casera, eliminando le erbe infestanti, distribuendo il concime, rinnovando le scorte di legna.

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Chi visita la montagna deve sapere infatti che i paesaggi che si godono in alta quota non sono solo frutto della natura, ma connubio tra essa e il faticoso lavoro di chi la montagna la abita e soprattutto la “vive”.

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**Senza il lavoro dei malghesi i panorami che oggi si possono ammirare da molti sentieri che conducono alle malghe rimarrebbero nascosti agli occhi dell’escursionista** perché immersi in un fitto bosco. La cura dei prati e dei pascoli offre al turista la visione di un paesaggio diversificato e la possibilità di raggiungere luoghi altrimenti inaccessibili.

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# **Prodotti della malga: alta qualità, salubrità e sapore inconfondibile**

In alpeggio si producono alimenti di alta qualità grazie ai **foraggi** di cui si cibano spontaneamente gli animali. La qualità del foraggio e del fieno prodotti in alpeggio sono eccellenti perché in malga predominano pascoli magri con **grande varietà di piante aromatiche e medicinali**.

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Valutazioni organolettiche e studi sul latte e sulla carne d’alpeggio dimostrano che questa forma di allevamento in quota porta ad un maggiore contenuto di sostanze aromatiche, vitamine e acidi saturi omega 3 nei prodotti.

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In aggiunta i prodotti di malga sono ineguagliabili per il loro sapore: formaggi, ricotta e burro prodotti con latte di malga **vengono preparati secondo gustose ricette tipiche regionali**.

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# **Vieni in malga con BeCountry**

Oggi, dopo un periodo di semi-abbandono, **molte malghe sono state ristrutturate e riaperte**: in alcuni casi si è mantenuto il modello organizzativo storico, in altri le funzioni della malga si sono ampliate in direzione turistica verso la vendita dei prodotti in loco e verso l'ospitalità.

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Attraverso la rete viaria di collegamento tra fondovalle e pascoli in quota, è possibile raggiungere agevolmente le malghe e le casere durante un'escursione o per un soggiorno e scoprire, così, una parte dell'antica cultura e delle tradizioni dell'area alpina. [**Scopri le più belle esperienze disponibili sul nostro portale**](https://becountry.it/experiences?regions=3%2C1&categories=7&price_max=185.00)**.**

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# **Ecologia dell’Alpeggio**

Come dicevamo in principio, a prima vista il visitatore potrebbe essere portato a credere che l’alpeggio rappresenti un paesaggio naturale. In realtà gli alpeggi rappresentano un paesaggio culturale, creato già da secoli dalle mani dell’uomo. Laddove oggi si trovano prati aperti, colorati da fiori, con gruppi di alberi e cespugli, prima vi era principalmente bosco chiuso.

**Una buona gestione dei prati e dei pascoli in alta quota, attraverso le corrette pratiche di pascolamento o di sfalcio, è il presupposto per diminuire l’erosione**: prevenire slavine, frane ed esondazioni e proteggere il fondovalle.

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Il ruolo del manto vegetale è quello di trattenere acqua e suolo e di ridurre frequenza ed intensità di questi fenomeni naturali. Per questa ragione la gestione dell’alpe può avere un’importante funzione protettiva. Anche le radici delle piante, grazie alla loro fitta struttura, svolgono un’importante funzione di protezione e di stabilizzazione del terreno.

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# **Un patrimonio da tutelare**

La malga rappresenta nella storia rurale della nostro paese un elemento caratterizzante della nostra stessa identità. Attraverso la loro storia, **queste strutture ci raccontano delle nostre regioni alpine**. Per questo è importantissimo continuare valorizzarle, sostenendo il lavoro dei malghesi, le loro strutture e la loro produttività. Come? **Andando a visitare le malghe e acquistando i loro prodotti!**

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Malghe: sapori genuini e tutela della montagna