I falò di notte tra i vigneti appaiano come una sorta di rito magico, uno spettacolo suggestivo fatto di fiamme arancioni incandescenti che illuminano le colline nel buio della notte.

I **falò di notte tra i vigneti** appaiano come una sorta di rito magico, uno spettacolo suggestivo fatto di fiamme arancioni incandescenti che illuminano le colline nel buio della notte.

Eppure, se vi è mai capitato di imbattervi in questo scenario in pieno aprile, sappiate che c’è un valido motivo che spinge i vignaioli ad adottare questo metodo dimenticato, ovvero quello di [**difendere le vigne dal gelo notturno**](https://www.youtube.com/watch?v=7YMczagfeo0), che in certe zone geografiche del nord Italia rischia di compromettere inesorabilmente il destino del raccolto.

![](https://static.wixstatic.com/media/2cd8e8_e8cbfa2caf4f453eac71e595711f35b1~mv2.png/v1/fill/w_830,h_530,al_c,q_95/2cd8e8_e8cbfa2caf4f453eac71e595711f35b1~mv2.webp)

Fuochi tra i vigneti in Sudtirolo - M. Psenner, Branzoll (Peterlin/Twitter) - Unsertirol24 2019

Come dicevamo, quella dei falò di notte accesi tra i filari dei vigneti è **una pratica antica** che oggi viene recuperata quando le temperature notturne vanno sotto lo zero anche all’inizio della primavera. 

Succede in quei territori del nord a forte vocazione vinicola: in **Veneto**, in **Friuli Venezia Giulia**, in **Oltrepò** in Lombardia, in **Trentino Alto Adige.** In questo caso i gestori delle aziende vitivinicole accendono fuochi di legna vergine per riscaldare i germogli delle viti, per non farle morire.

![](https://static.wixstatic.com/media/2cd8e8_f784cc7fb0a045ca8e2c0efedb801aea~mv2.jpg/v1/fit/w_750,h_313,al_c,q_20/file.jpg)Foto: Hellotaste (2017)

Perché se i falò nei vigneti possono sembrare un momento magico da immortalare in una bella foto per i social, **sono in realtà una situazione molto delicata** per l’azienda agricola che rischia di trovarsi con una distesa di vigne senza frutti, come se fosse autunno, e perdere un intero anno di lavoro.

Perché **se brucia il grappolo appena formato**, **non si formerà mai più**. Le foglie crescono nuovamente dopo una brinata, ma il frutto no. E mentre i vitigni tardivi tendono a salvarsi, come Cabernet e Merlot, il Pinot, il Refosco o la Croatina, caratteristici delle zone sopracitate, sono a forte rischio.

![](https://static.wixstatic.com/media/2cd8e8_01c07a364acb4e79bdc4f543596ffe8b~mv2.jpg/v1/fit/w_750,h_500,al_c,q_20/file.jpg)

I falò accesi in un vigneto a Chablis vicino Auxerre, in Francia, 21 aprile 2017 (PHILIPPE DESMAZES/AFP)

Per questo i vignaioli e gli agronomi adottano questa pratica dimenticata, recuperando le memorie dei nonni e andando a rileggere i libri dell’università, nei quali si dice che in questi casi, con le correnti fredde e umide che poi ghiacciano, **basta aumentare la temperatura di mezzo grado per salvare un filare**. 

E sappiate che il tempo pazzo che va sottozero in pieno aprile non colpisce solo l’Italia, ma anche **i cugini francesi**, dove i contadini accendono i fuochi nelle notti gelate per salvare il loro prezioso [**Chablis**](https://it.wikipedia.org/wiki/Chablis_(vino)). Un rito a cui non si vorrebbe mai dover far ricorso.

![](https://static.wixstatic.com/media/2cd8e8_a7f8af4c674f4eb583d30d59061cb521~mv2.jpg/v1/fit/w_750,h_375,al_c,q_20/file.jpg)Un uomo accende i falò in un vigneto a Chablis, in Francia, 28 aprile 2017 (REUTERS/Christian Hartmann)