In the mountain pasture for a day in the upper Elvo Valley

Esperienza purtroppo deludente, e mi dispiace scriverlo perché le persone che ci hanno accolto sono state gentili e disponibili. Il problema non sono loro, ma la distanza tra quello che era promesso e quello che abbiamo ricevuto. Avevo prenotato la giornata in alpeggio come regalo di compleanno e abbiamo fatto un'ora e mezza di strada per arrivare. Sul posto ci è stato detto che dopo circa un'ora chi ci accompagnava doveva andare via e che non c'era latte, quindi la produzione della toma, cioè il cuore dell'esperienza secondo la descrizione, non si è fatta. Al caseificio saremo rimasti una quarantina di minuti scarsi, degustazione compresa: due formaggi, uno fresco e uno poco più stagionato, con miele e vino rosso. La passeggiata tra i pascoli limitrofi si è ridotta al tratto dal parcheggio al caseificio. Gli animali li abbiamo visti solo da lontano, qualche mucca e nessuna capra, senza mai avvicinarci, immagino anche per una questione di tempo. Quello che mi lascia più perplesso è la mancanza di comunicazione. La carenza d'acqua e quindi di latte non è una cosa che si scopre da un giorno all'altro. Sarebbe bastato avvisare qualche giorno prima e proporre un'altra data: avremmo capito benissimo e saremmo tornati volentieri in un momento più adatto. Così invece ho speso una cifra tutt'altro che bassa e mezza giornata di viaggio per un'esperienza che, per come è stata gestita, non era quella che avevo prenotato.

Nazarena è stata una guida preparata e coinvolgente, oltre che gentile. Elisa ci ha aperto le porte della sua azienda parlandoci dell’allevamento, della produzione dei formaggi e anche delle gioie e difficoltà del vivere e lavorare in montagna. La degustazione dei suoi prodotti ha chiuso magnificamente l’esperienza. Salita alla malga abbastanza facile, noi avevamo un piccolo problema fisico ma siamo riusciti a fare tutto senza problemi, si raccomanda solo l’uso di scarpe adeguate.

Esperienza indimenticabile che ti porta indietro nel tempo. Elisa è l'anima della malga, ci ha fatto scoprire tutto sui pascoli che cura con amore e ci ha insegnato a fare la toma d'alpeggio in modo artigianale: buonissima! E poi il luogo, incantato!