Burro e toma magra con pranzo alla Trappa di Sordevolo

La Trappa di Sordevolo è un ex monastero, poi alpeggio e oggi ecomuseo, in una valle dove si pratica da secoli l’allevamento della bovina Pezzata Rossa d'Oropa. Qui viene proposta un'attività dedicata alla scoperta delle tecniche tradizionali di lavorazione del latte crudo e del suo prodotto principe, il Burro a latte crudo dell’Alto Elvo, Presidio Slow Food. L’esperienza inizierà con il benvenuto della Scuola Senza Pareti, progetto educativo dell’Ecomuseo Valle Elvo e Serra, che introdurrà al luogo e al pranzo, con un menù semplice di montagna espressione del territorio della Valle Elvo e del Biellese. Nel pomeriggio, dopo la visita guidata all’edificio, si svolgerà il laboratorio di degustazione del burro della Valle Elvo, in cui parleremo della sua specificità, degli utensili in legno tradizionalmente utilizzati, dei suoi produttori e delle difficoltà per continuare a produrlo. A seguire scoprirete l'origine dell'antica Toma Magra. La riabilitazione delle tecniche costruttive tradizionali e la rigenerazione dei terrazzamenti, l’ospitalità nelle celle che furono dei monaci e poi degli alpigiani, la riscoperta di una cucina autentica connessa al suo paesaggio fanno oggi della Trappa una “scuola per nuovi abitanti”, dove passato e futuro si incontrano. La Trappa offre la possibilità di pernottare presso la struttura al costo di 25 euro, quota che comprende la prima colazione.